Кофе

Производство порошкового кофе

Производство порошкового кофе

В настоящее время в мире существует огромное множество компаний, выпускающих качественный растворимый кофе, и, конечно, много видов этого напитка. Так вы вполне можете заваривать кофе как в порошке, гранулах, сублимированный, так и купить пакетики «3 в 1». Главная их суть, а точнее главное различие — это технология производства. Но важно учесть, что, ни одна новая технология переработки качественного зернового кофе в растворимый не в коем случае не обходится без интенсивной тепловой обработки, что, несомненно, убивает большинство полезных свойств кофе. Кроме этого, существует огромное множество способов фасовки излюбленного растворимого кофе. Так же то, в какой таре вам продается выбранный напиток, также говорит о его качестве. Приведем пример, в грубых жестяных банках, и это уже, как правило, продается наиболее дешевый кофе. Такие баночки вполне могут придать своему уникальному содержимому «металлический» привкус. Качественный же напиток, к которому чаще всего относят крупно гранулированный и сублимированный кофе, всегда фасуют в прозрачные стеклянные банки. Так стекло считается более чистой и престижной тарой, что способна сохранить кофейный аромат и вкус это чудесного растворимого напитка.

Купить в сочи апартаменты

Содержание же самих кофейных зерен, как правило, в растворимом кофе — минимально. Это составляет примерно 15% от всего состава. Также, качество этих зерен в большинстве случаев, может быть довольно сомнительным. Известно, что многие кофейные заводы передают довольно «плохие» зерна производителям именно растворимого кофе.

А в рекламе же акцент делается на том, что выбранный вами растворимый кофе всегда создается из самых лучших сортов арабики. Но взглянуть правде в глаза — использовать «арабику» при растворимом кофе просто нерентабельно. И поэтому большинство компаний зачастую использует такие сорта как «робуста» чем сокращают свои затраты в 10 раз. Плюс этот сорт содержит больше кофеина, что на руку многим производителям «качественного» растворимого кофе.

К тому же порошковый способ, которым производят кофе, считается самый дешевым. Процесс: сырой кофе проходит тщательную очистку, затем его обжаривают, затем дробят зерна на крохотные частицы, примерно 1,5-2 мм. Далее его в течение нескольких часов качественно обрабатывают обязательно в горячей воде, причем под давлением в 15 атмосфер. Это позволяет извлечь из кофейных зерен все растворимые вещества. После охлаждают, фильтруют и удаляют оставшиеся нерастворимые и смолистые вещества, а после сушат горячим воздухом. И последняя ступень длительной подготовки — это охлаждение всей полученной порошкообразной кофейной массы.

Агломерированный растворимый кофе всем известен как гранулированный. В жизни он действительно не сильно отличается от порошкового. Разница — в чашечке растворяете не порошок, а кофе, что сбит в мелкие комочки мощным паром. Отличие в производстве именно в последней стадии — что являет собой паровую обработку.

Отметим также, что один из новейших способов по производству растворимого кофе — это сублимация. Выражаясь самым простым языком, это элементарное высушивание быстро замороженных продуктов в вакуумной упаковке. Правда, производители уверяют, что подобная сушка производит продукты высокого качества. Этот метод всегда является самым дорогим. Но стоит отметить, что именно он, позволяет лучше сохранить все исходные свойства натурального продукта. И хотя звучит очень даже многообещающе, все же подчеркнем, что и здесь продукт долго варят, чем также убивают все его полезные свойства.

Источник - cupworld.org